{"id":4641,"date":"2018-03-18T10:01:46","date_gmt":"2018-03-18T09:01:46","guid":{"rendered":"https:\/\/toplifeproject.com\/?p=4641"},"modified":"2024-01-30T09:31:32","modified_gmt":"2024-01-30T08:31:32","slug":"proteine-essenza-della-vita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/toplifeproject.com\/de\/2018\/03\/18\/proteine-essenza-della-vita\/","title":{"rendered":"PROTEINE: essenza della vita"},"content":{"rendered":"

Proteine, di Cristina Tomasi e Yana Didenko<\/em><\/strong><\/h2>\n

Essenza della vita<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Vi spaventa di sentire dire in TV o dalle persone comuni le frase tipo:<\/p>\n

\u201cMangiare carne fa male. Le uova? Al massimo 2 a settimana! \u00a0Le proteine animali intossicano l\u2019organismo e sovraccaricano i reni e il fegato.\u201d<\/p>\n

Una carenza di proteine nella dieta vi mettono a rischio di essere meno forte, meno sani e invecchiare prima del tempo.<\/p>\n

L\u2019errore pi\u00f9 comune che commettono le persone oggi giorno \u00e8 non assumere una quantit\u00e0 sufficiente di proteine.<\/p>\n

 <\/p>\n

Ma partiamo dall\u2019inizio. COSA SONO LE PROTEINE ?<\/strong><\/span><\/h2>\n

La parola \u201cproteina\u201d deriva dal greco proteios, che significa di primaria importanza.<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n

Le proteine sono costituite da aminoacidi, che vanno intesi come i mattoncini delle proteine: gli aminoacidi coinvolti nella sintesi proteica umana sono 20 e di questi 20 otto sono essenziali: leucina, isoleucina e valina (BCAA), lisina, metionina, treonina, fenilalanina e triptofano. Il termine \u201cessenziali\u201d sta ad indicare l’incapacit\u00e0 dell’organismo di sintetizzare questi aminoacidi partendo dagli altri aminoacidi tramite trasformazioni biochimiche: gli aminoacidi essenziali devono quindi essere introdotti con la dieta, perch\u00e9 a partire proprio dagli aminoacidi essenziali il nostro corpo sintetizza i dodici aminoacidi non essenziali. La presenza degli otto aminoacidi essenziali \u00e8 imprescindibile!<\/p>\n

Gli alimenti di origine animale (uova, carne, pesce) hanno il profilo amminoacidico migliore, poich\u00e9 presentano tutti gli aminoacidi essenziali, che sono assimilati bene dal nostro organismo.<\/strong> Gli alimenti di origine vegetale, invece, presentano solitamente mancanze di uno o pi\u00f9 aminoacidi essenziali e, comunque, il loro assorbimento non \u00e8 cos\u00ec completo; alimenti vegetali presentano una mancanza di lisina.<\/p>\n

Tutte le cellule e i tessuti sono fatti di proteine: muscoli, ossa, articolazioni, cartilagine, organi come fegato, reni, cuore, cervello, polmoni, intestina etc., anticorpi, enzimi, ormoni\u2026\u2026\u2026\u2026le proteine sono l\u2019essenza della vita.<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n

Una proteina \u00e8 completa, quando contiene tutti gli otto aminoacidi essenziali nel giusto rapporto per noi umani.<\/strong><\/em> Una carenza proteica pu\u00f2 manifestarsi con irritabilit\u00e0, disturbi del sonno, perdita di capelli, dolori muscolari e articolari. Mi preoccupano sempre i vegani, che non assumono proteine a sufficienza o per quei giovani che vogliono mangiare vegetariano, ma che, alla fine, sono pseudo vegani anch\u2019essi, senza avere la minima idea di cosa stiano facendo.<\/p>\n

Le proteine che assumiamo con l\u2019alimentazione vengono scisse attraverso il processo digestivo nei singoli aminoacidi che vengono a loro volta ricomposti per formare altre proteine necessarie per il nostro organismo.<\/p>\n

Nel nostro corpo abbiamo circa 50.000 differenti proteine che si differenziano per la lunghezza e tipologia della catena di aminoacidi. Le proteine sono l\u2019unica sostanza nel nostro corpo che \u00e8 codificata dal DNA, mentre le altre sostanze vengono formate tramite enzimi, quindi proteine: ecco perch\u00e9 le proteine sono di primaria importanza!<\/p>\n

Il valore biologico<\/strong><\/span><\/h3>\n

La domanda sul giusto fabbisogno proteico dipende senz\u2019altro dal valore biologico della proteina assunta: la differenza tra una proteina a elevato valore biologico e una a basso valore \u00e8 enorme; basti pensare che la proteina del rosso dell\u2019uovo abbia un valore biologico di quasi cinque volte maggiore rispetto alle proteine contenute nella soja, negli altri legumi o nei latticini! Per valore biologico intendiamo la percentuale della proteina che potr\u00e0 essere usata dal nostro organismo per la sua biosintesi proteica:<\/strong> <\/span>pi\u00f9 alto \u00e8 il valore biologico, minore \u00e8 la quota di cataboliti azotati, prodotti di scarto contenenti azoto che sovraccaricano i reni e il fegato, e minore \u00e8 il valore energetico.<\/p>\n

Specifichiamo che le proteine non dovrebbero essere usate come fonte energetica per il nostro organismo, questo compito spetta ai carboidrati e ai grassi. Gli aminoacidi che non sono utilizzati per la sintesi proteica sono trasformati in energia, un processo che richiede molta energia e le proteine non hanno il compito principale di fornire energia: il loro compito \u00e8 di rifornire il nostro organismo degli aminoacidi necessari per la sintesi proteica: effetto anabolico.<\/p>\n

Quindi le proteine migliori sono quelle la cui percentuale maggiore va in sintesi proteica. <\/strong><\/span><\/h3>\n

Qual \u00e8 la proteina a maggior valore proteico? Il rosso dell\u2019uovo, in cui l\u201985% va in sintesi proteica! Siete meravigliati, vero? Anche perch\u00e9 pensate sempre ai bodybuilder che assumono bianco d\u2019uovo a gogo, solo il 18% del bianco d\u2019uovo isolato potr\u00e0 essere usato dal nostro organismo per la propria biosintesi proteica!<\/p>\n

Un ulteriore paragone: la proteina del rosso d\u2019uovo ha un valore biologico di cinque volte superiore rispetto alla proteina della soia, di latri legumi o latticini.<\/p>\n

Il Prof. Luc\u00e0 Moretti nei suoi decennali studi sul catabolismo proteico \u00e8 riuscito a identificare il rapporto tipico per la specie umana degli aminoacidi essenziali e riprodurlo in un prodotto che ha un valore biologico del 99%, e quindi solo l\u2019un percento di cataboliti. Si tratta del MAP, Master Aminoacid Pattern, che \u00e8 senz\u2019altro l\u2019unico prodotto nel suo genere.<\/p>\n

Nella tabella sottostante potete vedere il valore biologico e quello catabolico in termini di cataboliti azotati di alimenti che finiscono sulle nostre tavole.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Alimento<\/strong><\/span><\/td>\nValore biologico<\/strong><\/span><\/td>\nCataboliti azotati<\/strong><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Uovo di gallina<\/td>\n48%<\/td>\n52%<\/td>\n<\/tr>\n
Rosso d\u2019uovo<\/td>\n85%<\/td>\n15%<\/td>\n<\/tr>\n
Albume<\/td>\n18%<\/td>\n82%<\/td>\n<\/tr>\n
Carne, pesce, pollame<\/td>\n28-36%<\/td>\n64-72%<\/td>\n<\/tr>\n
Alimenti vegetali, inclusa la soja<\/td>\nMax 18%<\/td>\nMin 82%<\/td>\n<\/tr>\n
Latticini<\/td>\n16%<\/td>\n84%<\/td>\n<\/tr>\n
Proteine del siero latte (whey protein)<\/td>\n16%<\/td>\n84%<\/td>\n<\/tr>\n
MAP<\/td>\n99%<\/td>\n1%<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n

Per fornire al corpo tutti gli aminoacidi essenziali bisogna mangiare le proteine di vario tipo, sia di origine animale che vegetale.<\/span><\/strong><\/p>\n

Se segui una dieta vegetariana o vegana devi prestare ancora pi\u00f9 attenzione a mangiare cibi giusti per avere un profilo di aminoacidi completo e integrarli; io integro i miei pazienti vegani e vegetariano con 15 grammi almeno di MAP al giorno.<\/p>\n

Le proteine servono per invecchiare bene e mantenere alta la qualit\u00e0 della vita fino alla fine.<\/p>\n

Tutti invecchiano, ma alcune persone lo fanno meglio di altre e lo fanno in modo pi\u00f9 lento.<\/p>\n

 <\/p>\n

Vuoi mantenerti giovane pi\u00f9 a lungo e rallentare il processo di invecchiamento? Devi mangiare le proteine!<\/span><\/h3>\n

Il rinnovo, duplicazione e rigenerazione cellulare non pu\u00f2 avvenire in modo efficace senza proteine. Per produrre le cellule nuove ogni giorno e notte il tuo corpo ha bisogno del materiale plastico: le proteine.<\/p>\n

E\u2019 molto importante capire questo concetto perch\u00e9 \u00e8 un rimedio anti-et\u00e0 naturale.<\/p>\n

Se hai pi\u00f9 di 30-35 anni sicuramente utilizzi una crema anti-rughe; pensa invece che potresti curare dall\u2019interno i segni dell\u2019invecchiamento, assumendo una quantit\u00e0 sufficiente di proteine di qualit\u00e0.<\/p>\n

Un apporto proteico adeguato associato ad un regolare allenamento per il mantenimento della massa muscolare \u00e8 un rimedio per contrastare la sarcopenia \u2013 la perdita di massa muscolare con l\u2019avanzare dell\u2019et\u00e0.<\/p>\n

La sarcopenia \u00e8 un processo di invecchiamento che si pu\u00f2 fermare, contrastare con l\u2019allenamento con i pesi e una dieta ad adeguato apporto proteico.<\/p>\n

Se le proteine non vengono assunte con il cibo in quantit\u00e0 adeguata per lo svolgimento delle funzioni fisiologiche del corpo, l\u2019organismo comincia a \u201cmangiare\u201d i muscoli per ottenere gli aminoacidi necessari per il suo funzionamento, causando la perdita di massa muscolare ovvero la sarcopenia.<\/p>\n

Seguire una dieta proteica \u00e8 indispensabile per chi vuole aumentare la forza e la crescita muscolare seguendo un programma di allenamento specifico.<\/p>\n

E se invece non ti interessano i muscoli ma vuoi semplicemente dimagrire, seguire una dieta proteica \u00e8 importante per perdere il grasso senza che diminuisca la massa muscolare.<\/p>\n

Curiosit\u00e0!<\/strong><\/span><\/h2>\n

Lo sapevate che il macronutriente che, a parit\u00e0 di peso, controlla velocemente e per molto tempo la fame, \u00e8 la proteina? Una dieta abbastanza ricca di proteine pu\u00f2 aiutare a mangiare spontaneamente di meno e senza soffrire la fame.<\/p>\n

Altri vantaggi di una dieta proteica durante il dimagrimento:<\/span><\/p>\n

    \n
  • le proteine saziano di pi\u00f9 rispetto ai grassi,<\/li>\n
  • riducono l\u2019appetito,<\/li>\n
  • per digerire e assorbire le proteine serve pi\u00f9 energia rispetto a quanta ne serve per carboidrati e grassi.<\/li>\n<\/ul>\n

    Questo ultimo si chiama effetto termico dei nutrienti: quanta energia viene persa per metabolizzare un nutriente.<\/p>\n

    Per metabolizzare i grassi si perde circa il 2 \u2013 3% di energia, per i carboidrati 6 \u2013 8% e per le proteine fino al 25%.<\/p>\n

    Le percentuali non sono esatte e variano a seconda del tipo di cibo ingerito e della modalit\u00e0 di cottura (cibi crudi hanno un effetto termico maggiore rispetto quelli cotti). Tuttavia, \u00e8 chiaro che per digerire e assorbire le proteine ci vuole pi\u00f9 energia rispetto a quella necessaria per gli altri nutrienti.<\/p>\n

    Per questo motivo semplicemente correggendo la tua alimentazione, ovvero portandola da sotto a normoproteica, avrai un vantaggio metabolico, perch\u00e9 utilizzerai pi\u00f9 calorie per i processi digestivi e di assorbimento.<\/p>\n

     <\/p>\n

    Quante proteine al giorno servono?<\/u><\/strong><\/span><\/p>\n

    La quantit\u00e0 giornaliera varia da persona a persona e dipende dal peso, dalla composizione corporea (come il peso \u00e8 diviso tra muscoli, grasso e acqua) e dall\u2019attivit\u00e0 fisica praticata.<\/p>\n

    In generale, per le persone sane, normopeso e non fisicamente attive tra 1 e 1,2 grammi per chilo di peso corporeo.<\/p>\n

    Per le persone sane e normopeso che praticano una moderata attivit\u00e0 fisica tra 1,3 e 1,8 grammi.<\/p>\n

    Per chi si allena frequentemente e in modo intensivo la quantit\u00e0 pu\u00f2 essere maggiore, fino a 2 \u2013 2,2 grammi.<\/p>\n

    Inoltre la quantit\u00e0 di proteine deve essere maggiore durante un regime dimagrante, ovvero quando si crea volontariamente un deficit calorico allo scopo di perdere massa grassa. Un aumento di proteine serve per evitare la perdita di massa muscolare.<\/p>\n

    Non c\u2019\u00e8 nessuna prova scientifica, anzi, non \u00e8 mai stato provato che le proteine possano danneggiare gli organi interni come i reni e il fegato nei soggetti sani senza patologie gi\u00e0 esistenti, anche a lungo termine.<\/p>\n

    Se sei fisicamente attiva seguire una dieta proteica ti aiuter\u00e0 ad avere muscoli, ossa, capelli, pelle e unghie pi\u00f9 sani, mantenere lo stato di salute ottimale, migliorare la tua composizione corporea e la performance sportiva.<\/p>\n

    Volete informazioni pi\u00f9 dettagliate su piani di allenamento? Rivolgetevi a\u00a0Yana Didenko (Personal Trainer https:\/\/muscle-anti-aging-lifestyle.com)<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Proteine, di Cristina Tomasi e Yana Didenko Essenza della vita<\/p>","protected":false},"author":3,"featured_media":4642,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[76,72,77,78,79],"tags":[226,228,229,227],"class_list":["post-4641","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentazione","category-blog","category-dieta","category-metabolismo","category-obesita","tag-proteine","tag-proteine-animali","tag-proteine-vegetali","tag-valore-biologico"],"aioseo_notices":[],"publishpress_future_action":{"enabled":false,"date":"2026-04-14 18:17:00","action":"change-status","newStatus":"draft","terms":[],"taxonomy":"category","extraData":[]},"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/toplifeproject.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4641","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/toplifeproject.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/toplifeproject.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/toplifeproject.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/toplifeproject.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4641"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/toplifeproject.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4641\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/toplifeproject.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4642"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/toplifeproject.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4641"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/toplifeproject.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4641"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/toplifeproject.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4641"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}